马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。 但孕妇慎食，孕妇吃马肉，可能会导致延月难产。建议以常见的家禽肉类来食用增加营养。