西兰花鲜虾蛋卷

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，富含膳食纤维能预防孕期便秘，还含有能抗癌的特殊成分，准妈妈可以多尝尝。这个菜，将鲜虾、鸡蛋、胡萝卜和西兰花搭配在一起，好看又营养，非常适合准妈妈吃。
食材清单
鲜虾 40 克
西兰花 30 克
胡萝卜 20 克
鸡蛋 2 个
盐 适量
烹饪步骤
步骤 1

1. 准备好食材。

步骤 2

2. 鸡蛋打散到大碗里，加一点点盐，用筷子抽打均匀。

步骤 3

3. 胡萝卜和西兰花分别剁成末备用。西兰花需要提前焯水。

步骤 4

4. 虾去头去壳去虾线，剁成虾泥后备用。如果怕腥，可以把去了虾皮的鲜虾用生姜腌制 15 分钟再用。

步骤 5

5. 处理好的食材放入碗里。搅拌均匀成馅料。

步骤 6

6. 平底锅烧热，刷一层薄薄的油，倒入蛋液摊成圆形蛋饼，烙成两面金黄盛出来。煎蛋饼的时候全程用中小火，蛋饼不容易老和糊。

步骤 7

7. 蛋饼上均匀铺上虾泥馅料，用勺子压紧压实。从一侧开始卷，卷成紧实的蛋卷。

步骤 8

8. 放入盘子内上锅，水开蒸 10 分钟。

步骤 9

9. 晾凉以后用刀切成大小合适的蛋卷。

步骤 10

10. 再搭配一碗粥或者一碗汤，就可以啦。

小贴士
1. 西兰花下水煮的时候，时间不要太长，2 分钟以内，以免煮过头，口感不好，还容易发黄。

2. 如果担心蛋饼摊的不好，可以在蛋液里加上 1~2 勺的水淀粉，搅拌均匀，这个方法我经常在用，蛋饼就更容易成型，也不会破啦。

3. 可以用任何你认为好吃的肉类，还可以加上营养丰富的海苔，并且加了海苔的蛋卷层次更分明，颜色更漂亮。