翡翠鹅肉卷

    去骨鹅肉、白菜、鸡蛋清、葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、香油

    去骨鹅肉洗净，剁成蓉，加精盐、鸡精、香油、葱花、姜末、鸡蛋清搅打上劲，制成肉馅；白菜去帮留叶，洗净，放入沸水锅焯烫片刻，捞出沥水。

    将鹅肉馅包入白菜叶中，码在盘中，放入蒸锅蒸8分钟，取出。锅置火上，加入鸡汤，加精盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，用水淀粉勾芡，浇在白菜卷上即成。