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蛋黄蒸蛋

蛋黄香味浓郁做成蒸蛋特别好吃,成品像布丁一样,对于八个月的宝宝这样的蛋羹可以锻炼孩子的咀嚼能力。如果孩子对蛋白过敏,单独吃这个蛋黄蒸蛋也是不错的哦。 材料:蛋黄2个共30g 水60g
by----小小辅食日记
 
食材清单
蛋黄2个共30g 水60g
 
烹饪步骤
 
 
步骤1
鸡蛋两个分离出蛋黄备用
 
 
步骤2
用筷子将蛋黄打散
 
 
步骤3
准备两倍于蛋黄的40度左右的温水,注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀,
 
 
步骤4
然后过一下筛这样可以进一步去掉气泡
 
 
步骤5
倒入布丁瓶里静置15分钟,目的是为了让蛋液里的泡泡去掉,用勺子把蛋液的大泡都撇掉
 
 
步骤6
盖上保鲜膜,表面戳几个洞
 
 
步骤7
锅里水烧开放入盘子,中小火蒸15分钟左右,时间根据蛋黄蒸蛋的多少决定
 
 
步骤8
用一根牙签插入 如果能够立住说明已经熟了
 
 
步骤9
完成
 
 
步骤10
完成
 
 
步骤11
完成
 
小贴士
1、 过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑 
2、 一定要盖保鲜膜,或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上,这样表面会有非常多的孔洞,而且还会塌陷很多水,口感粗糙样子还难看 
3、 一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油 
4、 鸡蛋分蛋白跟蛋黄,要分开测试孩子是否对两者过敏 
5、 蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多会更嫩一点