荷包蛋溶豆
和传统溶豆比简单太多了！不用过滤太多纹路和手法的问题，食材要求也没有那么严格，怎么做颜值都在线的。 学会了做一大堆，平均成本也就 5 块钱，超级划算有木有？装瓶带上街，或者长途远行都可以有备无患，极好的哄娃利器！
by----宝宝辅食达人原创
食材清单
奶粉 17克 浓稠酸奶 12克 玉米淀粉 5克 细砂糖 6克 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：奶粉17克、浓稠酸奶12克、玉米淀粉5克、细砂糖6克、鸡蛋1个 操作时间：25分钟 难度分析：初级
步骤2
酸奶中加入10克的奶粉，搅拌成均匀无颗粒。 *酸奶一定要选择浓稠的，我用的是自制酸奶，酸奶的水分一定不能太多哦。
步骤3
准备2个无油无水的大碗，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
步骤4
另取一个无油无水的容器，倒入蛋清，挤入几滴柠檬汁。 *如果没有柠檬汁，可以用白醋替代，也是滴一两滴左右，这样更容易打发，打发后也更稳定。
步骤5
用打蛋器低速打发蛋清，出现鱼眼泡的时候再加入一半的细砂糖。 *细砂糖量，可以根据宝宝的口味自己进行调节。
步骤6
打至蛋白霜可以出现纹路的时候，加入玉米淀粉。
步骤7
一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位了。
步骤8
倒入酸奶糊，切拌均匀。不要过度切拌，以免蛋白消泡。 *酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下，建议翻拌不要超过10-15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。 *观察一下状态，要像图中一样稠厚的状态才可以哦。
步骤9
装入裱花袋，剪小口
步骤10
烤盘铺上油纸，将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
步骤11
烤盘铺上油纸，将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
步骤12
烤盘铺上油纸，将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
步骤13
打发至提起有纹路不消失，加入7克的奶粉。
步骤14
继续用刮刀切拌均匀。
步骤15
倒入裱花袋中，剪开小口。
步骤16
12分钟左右取出烤盘，挤入蛋黄糊。 *这时候都做一定要一气呵成，最好不要在烤箱外停留太长时间了。
步骤17
放回烤箱继续烘烤，小小的一个个，有没有戳中萌点。 *烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，一定温度不要过高，否则溶豆非常容易烤糊。 *烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取的时候，发现底部会黏，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。
步骤18
完成冷却后，放入密封罐里保存。
小贴士
如果暴露在空气中，差不多15分钟就会变潮湿变皮掉，所以冷却后，一定要马上装入小罐子或小袋子中密封保存。