宝宝鱼豆腐
鱼身上的脂肪对宝宝而言，是“聪明的”优质脂肪，富含大脑和眼睛发育所需的DHA。 考虑到很多麻麻购买起来容易，我今天选择了经济实惠，基本到处都能买到的鲈鱼，把它做成软嫩的鱼豆腐。 它鱼肉细腻，DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多，价格也非常经济实惠，是给宝宝吃鱼的好选择。
by----宝宝辅食达人原创
食材清单
鲈鱼 30克 山药 20克 玉米淀粉 10克 蛋清 1个 柠檬半个
烹饪步骤
步骤1
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：鲈鱼30克，山药20克，玉米淀粉10克，蛋清1个，柠檬半个 操作时间：35分钟 难度分析：初级
步骤2
鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，一只手按住鱼尾，然后用刀用刮向另外一头，反复刮肉的方式刮下鱼肉，去除鱼皮。 最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。
步骤3
刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。 这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。 一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈！
步骤4
处理好的鱼茸，继续用刀剁至细腻。
步骤5
柠檬切片。
步骤6
柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面，腌制15分钟去腥味儿。 柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
步骤7
山药洗净削皮，切小块。 上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
步骤8
蒸好的山药放入碗中，捣成泥。
步骤9
继续加入玉米淀粉、蛋清。 蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
步骤10
准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，底部铺上硅油纸，方便脱模。
步骤11
倒入鱼泥，用小勺压实抹匀，最好能弄平整些。
步骤12
盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘，能防止水蒸气影响，保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
步骤13
冷水上锅，大火蒸15分钟。
步骤14
稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块。 这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。
步骤15
平底锅热锅刷上少量的油，放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后，用筷子翻面，继续小火煎至两面微黄，即可出锅。
步骤16
可以一次多做一点，密封冷冻保存5-7天，尽快吃完最新鲜。
步骤17
平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼豆腐加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦！
小贴士
1.最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。 2.这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。 3.柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。 4.山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。 5.蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。