12M+辅食:猫耳朵面

猫耳朵面是山西著名面食之一，适用于多种面粉和浇头，制作简单，只需要把面和得软一点，切成小块，然后用拇指在竹帘上捻着一转，便被卷成像猫耳朵一样，在开水里煮熟，再做成汤或者配佐料大火炒，吃起来十分鲜美，又或者加一些果蔬汁和面增添一些色彩……麻麻们可以随心所欲，无止境的打开脑洞各种演变。 Ricky吃的猫耳朵汤非常丰富，看图片就知道啦。 这个食谱是为闺蜜写的，够详细的哦，祝你一次成功。

by----麦可安

食材清单

面粉 100g 水 40-50g 盐 2g 蔬菜 适量

烹饪步骤

步骤1

盐混合水融化，分次加入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌先雪花片状然后是絮状，最后不要往中间倒水，哪里有干粉往哪里倒水，把面粉揉成团在盆里，然后把面团放在硅胶垫上，揉成光滑无干粉状态。

步骤2

揉好的面团，放入保鲜盒饧1个小时，让面团松驰。

步骤3

将面团擀成4mm厚的面片，切成宽约6mm的条状。

步骤4

切成小丁，大小约和成人大姆指指甲差不多。

步骤5

用大拇指将面丁在寿司帘上捻下去再往前一推，一个猫耳朵完成，中间是中空的窝，把面丁一个一个全部捻好。

步骤6

准备一个深口锅，烧开水，丢入猫耳朵们，煮沸，捞出沥水，加入喜欢的配菜或者浇头即可。

步骤7

完成图

步骤8

完成图

小贴士

1、 不同品牌面粉吸水量不一样，不要一次加够水，适当留一点酌情增减。 

2、 猫耳朵可以用荞面、莜面、高梁面制作，等量替换即可。

3、 没有竹帘可以直接在垫子上捻。 

4、 配菜依照自己的喜好制作。

5、 喜欢彩色的猫耳朵可以用果蔬泥和面。