河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。蒸面出锅看着就很有食欲,入口面条劲道,五花肉肥而不腻,甚是好吃!
做蒸面不能用挂面,需要用新压出来的面条才好,与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。我喜欢肉面,现在恰巧是菜豆的旺季,去市场花了一元钱买了一小把菜豆,买了一块五花肉,很快准备好了食材!
食材:五花肉一块 菜豆一小把 西红柿一个
调料:老抽 粉面 盐
制作步骤:
1、将五花肉切段或者切丝,放入老抽,粉面煨15分钟左右,菜豆切段,西红柿切片
2、压出新鲜面条
拿出我的神器:九阳面条机
换上细面模头,用量杯盛两杯面放入面条机中,140ML清水,准备好后,启动面条机,选择筋道面条,面条机自动和面,醒面,出面!
3、拌面、蒸面
将新压好的面条用油拌匀,蒸锅帘上刷一层油,把拌好的面条蓬松的放在帘上面,锅内加适量水,大火蒸15分钟左右.
4、锅内倒油,油热后下五花肉煸炒变色后,加入菜豆段,翻炒到6分熟后,加入西红柿片,加入适量水,水可以多一些,煮10分钟左右;
5、盛出八分的汤后,将蒸好的面条放在煮好的菜上面,中火煮10分钟,其间分三次将盛出的汤从锅边倒入,10分钟后美食出锅
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