精【家常美食】溏心蛋

我很爱吃蛋,我老公也是,之前在进口超市买了一包日式溏心蛋,没几天一包很快就清空,想想还是自已动手做比较划算,在家自己滷想吃就吃;溏心蛋的秘诀在於煮蛋的时间要控制好,6分钟是刚刚好的程度,那半熟的美味,那蛋黄缓缓流出,口感Q弹,无法抗拒!

食材~鸡蛋4个.酱油100ml.味醂100ml.米酒90ml.水200ml.蒜头5g.姜10g.盐少许

1.準备材料,同时煮一锅水
2.姜切姜片,蒜头切片
3.调好卤汁,加入酱油.味醂.米酒.水.蒜片和姜片,滷汁煮滚晾凉备用
4.把冰块和水放进大碗备用
5.水滚后,加少许盐,放入鸡蛋,用筷子同方向不停搅拌,计时6分钟(建议用计时器)

6.时间到,把鸡蛋捞起放进冰水碗里
7.快速降温后,在水里把蛋壳剥除
8.鸡蛋放进晾凉的卤汁里
9.冷藏24小时后,溏心蛋会很入味的

小贴士~卤汁可重复使用2~3次