豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
做法;
豆芽300克,葱20克,胡萝卜40克,酱油4克,盐适量,香油3克,蒜末8克,白糖1小勺,芝麻适量
1.先将豆芽去掉根。
2.将胡萝卜切丝,葱切段
3.锅中放入水烧开,放入豆芽煮5分钟。
4.捞出放入凉水中过凉
5.沥干水份,放入盆中,放入葱,胡萝卜,酱油,蒜末,盐,白糖,芝麻,香油,拌匀即可
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