精【家常美食】过节宴客必吃的鲜鱼水饺

北方人都爱吃饺子，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃的。我老爸的话，过年过节不吃饺子就像少了什么。其实吃饺子不仅仅是一种美食，而是享受大家在一起，一边包饺子，一边说说笑笑其乐融融的的感受。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好 吃不过饺子”的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的 佳肴

几年前， 受六月鲜酱油厂家邀请，来烟台参观和旅游，认识很多朋友，品尝了很多美味，鲜鱼水饺让我留恋。从此鲜鱼水饺就走上了我家餐桌。鲜鱼水饺，是山东烟台汉族传统名吃。具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。

每次去海鲜市场看到新鲜的燕鲅鱼，就要买2条，回家包饺子吃。我买的燕鲅鱼个头比较大，肉也肥厚，只用了半条，就美美的吃上一顿鲜鱼水饺。

主料；鲜燕鲅鱼 700克，猪肉馅 300克 韭菜 100克

辅料；葱姜 花生油 香油 酱油 盐 鸡精 蛋液、

做法；

1  准备好所有食材。

2 面粉加入适量的清水和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧至。

3 燕鲅鱼洗净去皮。去掉鱼骨，只留鱼肉备用。

4 用刀把鱼肉碾碎。

5 加入猪肉馅，一起剁，剁的时候要分多次一点点往里面加水。剁到鱼肉猪肉很好融合。

6 把肉馅放入大碗中，加入蛋液和一些清水搅打均匀。

7 再加入酱油 油 香油 盐 鸡精 葱姜碎顺一个方向不断搅打至上劲。

8 把韭菜洗净后切碎放入肉馅中。搅拌均匀成饺子馅料。

9 将饧好的面揉成条，切成小剂子。

10 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。把馅料放在饺子皮中间。

11 包成饺子。

12 锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

叨唠；剁肉馅和搅打肉馅的时候要一点一点的加水，这样肉馅才能吸足水分。千万不要添加料酒，由于受饺子皮的阻碍，料酒不易挥发也起不到去腥的效果，反而会有一些苦涩。