空气炸锅可以烤蛋糕,我真的是抱着试一试的态度在做,真没有想到,不太完美的成功了。
这会给以后的烘焙生活带来很多的方便。
戚风蛋糕,松软有弹性,组织膨松,水份含量高,味道清淡,口感滋润,一直都非常喜欢!
同样的方子,我失败过无数次,用烤箱降低温度延常时间烤,终于不开不裂不凹不缩完美了。
而今天,我用炸锅自带的食谱,第一次与它磨合,居然让我惊奇的发现,只是裂了,倒扣过 来,完全不影响它的完整性。
看看是怎么烤出来的吧!
【食材】:鸡蛋5个、低筋面粉85g、细砂糖90g、橄榄油(色拉油)30g、纯牛奶50g
【制作过程】:
1、把蛋清和蛋白分离,放入干净无水无油的容器,分三次把50g糖加入蛋白,打发到抬起打蛋头有小小的弯勾状态
2、蛋黄内加入砂糖拌匀,加入牛奶和色拉拌匀,加入过筛的低粉搅拌至粉类消失。
3、取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀。
4、再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀,成蛋糕糊。倒入8寸活底蛋糕模具中。
5、由上往下轻轻震出大气泡。
6、把烤架低的一头朝下放入锅体。
7、把装有蛋糕糊的模具放在烤架上。
8、无需预热,合上盖子,选择自选菜单,设180度45分钟,也可以直接用蛋糕菜单。点开始键开始烘烤。
9、通过视窗注意观察蛋糕状态。
10、熟透就可以结束程序取出倒扣晾凉。
11、徒手或借助工具取下模具,完成。
【注意事项】:
1.每台机器都有自己的脾气,慢慢磨合摸索,据自己的脾性设定时间和温。
2.蛋糕表面烤至金黄即可,轻轻拍一下有沙沙声,不粘手,或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了。
3.糖我减少了10g,据自己喜欢加减。
4、蛋糕糊混合要轻巧快速翻拌,切不可打圈拌,防消泡。也可以加入3滴白醋或柠檬汁防消泡。
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