对做饭的人来讲最喜欢的就是顿顿实行三光政策,愿望很理想,现实很残酷。就拿最近来讲,经常有没吃完的剩饭、剩菜,做的时候尽量精而少依然还有剩的。特别是家里新添吃饭人口的时候更难把握好这个量,做一顿剩下的饭菜经常是够吃好几顿。有些剩菜当时就倒掉了,有些剩菜会留到下一顿继续吃,有些剩菜会重复吃两次,如果还没吃完就不会再考虑吃了,剩米饭一般用来做炒饭,这样消灭起来比吃白米饭更快。
炒饭是一道人人都会做、人人都爱吃的美食,做法超级超级简单,食材搭配非常随意,家里没有蔬菜或鸡蛋的时候直接搭配酱油做个酱油炒饭也不赖,有蔬菜的时候就配上自己喜欢的蔬菜做炒饭。我平时做炒饭喜欢添加多种不同的蔬菜,冰箱中有的蔬菜能用得上的尽量都用上,每种只需准备很少的量,这样做好一碗饭就能让孩子吃到很多种食物。从营养学的角度来讲,我们每天要摄入至少12种或12种以上的食材才能做到营养均衡,为了保障家人的营养这么多年一直坚持着这个原则。炒饭虽然经常做,但每次做出来的味道又不是完全一样的。这次还特意摊张鸡蛋饼把炒好的米饭放进去做成蛋包饭,让孩子对米饭又有新的新鲜感,如果总按同样的方法给孩子做炒饭相信他吃不了几次就会厌烦,不断变化不断创新,才不至于让他产生厌倦感。
准备食材:
鸡蛋3个、黄金米饭1碗(大米和小米混合煮的米饭)、香菇3个、香肠半根、彩椒适量、紫甘蓝1片、香菜1根、食用油适量、盐少许、清水1大勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许、圣女果3个、番茄酱少许
制作方法:
1、先将准备好的食材清洗干净,然后将香菇、彩椒、香肠、紫甘蓝分别切丁备用
2、燃气灶开火,放上九阳不粘炒锅,烧热后倒入少许食用油(油不用放太多,香肠炒制的过程中会出油)
3、油烧热后加入香肠丁,小火慢慢翻炒
4、翻炒至香肠表面变金黄
5、加入香菇丁一起翻炒
6、翻炒至香菇变色、表面变软
7、加入黄金米饭一起翻炒(米饭入锅前先用锅铲打散,入锅后更容易受热均匀)
8、将米饭均匀地翻炒均匀,有米饭块的要翻炒散
9、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒
10、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀
11、炒好的米饭出锅备用
12、鸡蛋打入干净碗中
13、用筷子搅拌成均匀的蛋液,再倒入水淀粉搅拌均匀(水淀粉是水和淀粉混合而成的液体)
14、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮,不粘锅炒完米饭后非常干净,不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀
15、油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液从四周往中间倒,让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下
16、待鸡蛋液表面稍凝固时,将炒好的米饭放在蛋皮一侧
17、将另外一半蛋皮对折过来,整好形,压紧边缘,稍煎片刻定型后出锅
18、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰
小贴士:
1、炒饭中的配菜根据家人的口味随意搭配,喜欢甜口味的可以用广式香肠
2、鸡蛋液中加少许水淀粉,煎出来的蛋皮不易破
3、鸡蛋皮对折过来后,如果表面完全凝固不容易粘合在一起,可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液,对折过来后就容易定形
4、煎鸡蛋皮时油不宜太多,要用不粘的平底锅,非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚,吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好
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