如何蒸出盛世美颜的鸡蛋羹

昨天秀早餐，结果引来无数人对秋葵蒸蛋的关注，看来大家的痛点都是那么相似，不过想做一碗看上去波澜不惊的蒸水蛋，刷个颜值，没想到蜂窝、皱纹，坑坑洼洼，怎么难看怎么来。今天，我们一起来开启给蒸蛋美颜的正确方法，用完美的蒸水蛋唤醒你的朋友圈。

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看起来很厉害的完美蒸蛋羹在等你🐖

超easy完美蒸蛋秘笈

=tips=

❥ 用温水打蛋，并且要熟水。温度和体温差不多即可。温度太低鸡蛋不容易化开，温度太高直接蛋花汤。

❥ 水和鸡蛋的比例是2:1，这样才能保证蛋的口感细嫩柔滑。

❥ 搅打动作尽量轻柔，可以避免产生过多的泡沫。搅打时顺着同一个方向。

❥ 打好的蛋液过筛，去掉泡沫和杂质。或者静置2分钟，用勺子把表面的泡沫捞掉。倒入蒸碗中，底部的杂质不要。

❥ 蒸锅大火烧开，放入带盖子或者保鲜膜的蒸蛋碗。保鲜膜一定要看受热温度，否则不宜在烹煮时使用。

❥ 锅边用筷子隔离，留出一条细缝，中火蒸12-15分钟。

❥ 如果在表面装饰蔬菜，菠菜一定要提前烫过，去除草酸。秋葵的话，一定要切薄片，轻轻放在蛋液表层，以免沉入碗底。

(配图为玉米蒸蛋）

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