材料:
菠菜、花生仁(生)、蒜3、干辣椒、花椒、生抽、香醋、白糖、香油、食用油、盐、熟白芝麻
做法:
1.做这道菜,要选用小粒红衣花生米。先把花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,油也不必过多,放入花生米,小火翻炒。记得放了油之后就放花生米,不要等油热了再放
2.炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米会非常的脆。不要等花生米红衣颜色过深再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味
3.菠菜择好洗净,煮开半锅水,把菠菜放进去焯烫一下,不要烫的过软,会影响口感
4.焯熟的菠菜过一下冷水,捞出,沥水
5.干辣椒洗净用厨房剪剪开,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒水火炸出香味,再放辣椒丝,这样做出来的椒油微微的辣,合我胃口。如果喜欢吃辣,可以多用几个辣椒
6.蒜切末,菠菜沥水以后切成段,连同生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、炸好的花生米放一起,拌匀,再撒上些熟芝麻即可
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