葱爆牛肉

 牛肉先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；加入嫩肉粉和盐腌制一下；大葱去头尾洗净，切斜成段，姜切成片；大火热锅倒入油，六成热后放入少许花椒，炸出香味后捞出舍弃不用；放入牛肉，炒至变色；加入大葱、姜片，翻炒均匀；加入少许料酒；加入酱油、盐，翻炒均匀。