1.准备食材:面粉 30 g、海鲜菇 4个、胡萝卜 1小段、黄瓜 1小段、银鱼 适量 2.银鱼提前用水浸泡30分钟,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,然后捞出银鱼,用此方法清洗2~3遍。 3.胡萝卜、黄瓜擦成细碎 4.海鲜菇入锅焯2分钟,捞出切碎 5.银鱼泡好后切成细碎备用,面粉中倒入30毫升左右的清水,用筷子不断搅拌成面糊状,这个状态不能太干,也不能太稀,用勺子舀起来,面糊不容易滴落的状态就可以了 6.面糊装入裱花袋,顶端减个小口 7.另起锅,水烧开后放入蘑菇碎和银鱼碎转小火,煮5分钟 8.继续小火加热,把面糊转圈挤入锅中,要转圈挤哦,以免面线入锅后发生粘连,挤好后继续把面线煮熟 9.放入胡萝卜碎和黄瓜碎,继续煮2分钟就可以关火拉 10.面线晶莹剔透,口感非常顺滑的一道面就做好了
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