海鲈鱼 土豆 番茄 洋葱 鱼皮焦黄,鱼肉脆嫩,再加上经典的罗勒和番茄丁,味道更丰富。 = 食材 = 海鲈鱼 半条、土豆 100g、番茄 1 个 洋葱 20g、盐 6g、黑胡椒碎 6g 橄榄油 50ml、大蒜碎 5g、罗勒叶 15g 马苏里拉奶酪丝 100g = 步骤 = 1. 海鲈鱼剔下一侧的肉,中间斜切一刀成两块,调入盐 3g、黑胡椒碎 2g 和橄榄油 10ml 腌制半小时。 2. 番茄洗净,去皮去籽切成 0.5cm 见方的小丁,洋葱切碎粒,罗勒叶切略宽的丝,将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中,加入橄榄油 10ml、盐 1g 和黑胡椒碎 2g 拌匀待用。 3. 土豆切薄片,调入盐 2g、大蒜碎、黑胡椒碎 2g 和橄榄油 10ml 抓匀腌制,放入提前预热至 180 度的烤箱中烤至 8 成熟。 4. 取出后撒上奶酪丝再续烤 2~3 分钟直至表面上色,取出烤盘,待用。 5. 中火烧热锅中剩余的橄榄油,待油温烧至 6 成热时,鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎 2 分钟,待鱼皮上色翻面,煎鱼肉,改小火盖盖儿焖煎 2 分钟即可出锅。 6. 将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可。
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