【多妈爱下厨】茄汁蛋饺

总有一种食物，是隐藏在记忆里的，久未想起，只是它隐藏在了角落里，并没有丢失！前段时间在朋友圈看到一位朋友分享了她妈妈为她做的蛋饺，一下子就想到小的时候，有一次跟妈妈去走亲戚，亲戚家准备的酒席上有这么一道茄汁蛋饺，那是专门为我们几个小朋友准备的！一上桌，这酸甜可口的蛋饺就被抢光了，当年我年龄小，个子也小，再加上去亲戚家也不好意思，只夹到了一个，再去夹就已经空盘了，没吃过瘾的我当时委屈的直掉眼泪，想要吃，可是已然没有了！再后来就没人再做过这道菜，时间久了，我也就渐渐淡忘了，没想到朋友的分享又一次让我记起这件多年前的往事，这鸡蛋皮做的饺子，浇上番茄汁，光看这颜色也足以诱惑小朋友了，于是，我动起手，做起了这道菜，为我家里的小朋友而做！

原料：鸡蛋2个、猪瘦肉馅适量、青菜两颗、黑木耳适量、姜、洋葱、盐、生抽、香油、食用油、小麦淀粉、清水、白糖、番茄沙司；

做法：
1、青菜洗净、黑木耳提前泡发，在开水锅里煮3分钟；切碎；
2、洋葱和姜准备好；
3、切碎的青菜和木耳和猪瘦肉馅一起放在小盆里；
4、用压蒜器把姜和洋葱压碎，主要取汁；（因为我闺女不喜欢吃姜，所以肉馅里我一般都放姜汁和姜末）
5、加盐、生抽、少许香油一起搅拌成馅；

6、两个鸡蛋敲在小碗里，用筷子或手动手蛋器打散；
7、用滤网过滤一下，蛋液更细腻；
8、平底锅小火烧热，放少许食用油；倒进去一小勺蛋液；
9、放上适量的肉馅；
10、将蛋皮小心的对折，形成一个饺子的形状；
11、用勺子按一下饺子边，翻个面，取出摆在盘子里；

12、依次做好所有的蛋饺，这个时候饺子里的肉馅还是生的，所以还需要蒸一下，我用的是蒸汽炉，用蒸锅是一样的，开水上锅，蒸8分钟左右；
13、蒸好的饺子出来了；
14、用小麦淀粉、清水、白糖、番茄沙司混合在小锅里，烧开后搅拌成酱汁；
15、浇在蒸好的蛋饺上就OK了；

16、酸甜可口的茄汁蛋饺就可以上桌了！

小朋友们一般对茄汁味的食物都没啥抵抗力，就这么一盘，我和我闺女俩抢着吃，我一个她一个，很快就被消灭光了。话说我做这盘蛋饺还花费了不少时间呢，就这么速度的被吃光光了！看来下次得多做点！

做这个茄汁蛋饺，里面的馅可以随意，我用的是猪瘦肉配的木耳和青菜，目的是为了让孩子多吃点菜和木耳，也可以做成纯瘦的，也可以换成别的配菜，根据自己想要口味来就可以，直接蒸熟的不用浇茄汁也可以吃的，只不过不是酸甜口味的了！喜欢的话你也来试试吧！
最后再说一下，煎蛋的锅最好是厚厚的铁锅，小火，这样比较好煎蛋皮！

 

日志原文：https://home.babytree.com/u/u8567530647/j/14021630