天天喝牛奶，这十大疑问，看明白了才算喝对

　　“牛奶是补钙佳品，那就多喝点，当水喝!”“保质期短的牛奶，当然比保质期长的更好啊!”类似关于牛奶的说法我们经常听到，不少人信以为真，事实真的如此吗?今天咱们一一揭露!

　　1、喝牛奶有最佳时间吗?

　　并没有什么最佳时间。什么时间喝牛奶最好，要根据不同人的不同需求。比如，晚饭后半小时喝-利用率最高;饭前1小时-胃不好的人适合;睡前1小时-助眠;运动前1小时-涨肌肉;来不及用餐时-防止饥饿;长期用避孕药时-补钙。

　　2、保质期短的牛奶更好?

　　超市里牛奶的保质期有3天、30天，也有4个月、6个月等。虽然保质期长短不同，但其实并没有太大差别。保质期短的包装牛奶，一般是采用较温和的灭菌温度，在杀灭绝大多数有害微生物的同时，几乎完好的保存了营养成分和风味口感。而保质期为几个月的牛奶，杀菌温度更高，几乎杀灭了所有的有害菌，同时损失掉部分维生素等营养成分和风味物质，但喝牛奶主要补充的是乳蛋白，所以差别并不大。

　　3、喝袋加热的牛奶会导致铝中毒?

　　不会。央视财经记者曾做过相关实验，实验结果显示，不加热、加热2分钟、加热10分钟和外包装破损加热4种方式均未检测出铝。即在包装符合国家标准的情况下，带包装煮牛奶并不会造成铝超标。

　　但是，这种软质材料的包装，是为了便于购买和携带，并不是用来作为加热容器。想要喝袋热牛奶，可以用100℃以下的热水烫一下袋装奶，让牛奶变得温热。如果需要用微波炉加热牛奶，必须倒入微波炉专用容器，加热1分钟左右就行了。

　　4、玻璃瓶牛奶更新鲜?

　　未必。牛奶的保存受到氧气、温度、二氧化碳、光照等多种因素的影响。玻璃瓶是一种比较原始且常见的巴氏奶包装，与屋顶盒包装的牛奶(外形像一个小房子)相比，对光线、空气、水分等的阻隔能力相对较差，保质期相对较短，一般为2~3天，而且需要全程4℃的保存条件。屋顶盒包装的牛奶则有效地阻隔了光线、空气、水分的进出，较好地保证了牛奶的品质，4℃下的保质期大概在14~21天。

　　5、高钙牛奶补钙效果好?

　　错。牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙过多反而不宜。

　　6、牛奶比豆浆好?

　　不能单纯说这两种哪个好，奶类和豆浆是最佳的营养饮料组合。

　　牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁;牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含;豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中比较少;牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维;牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇;豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女的钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。

　　早餐可以两者同饮，或在饮豆浆之后，用牛奶或酸奶作为上午的加餐。

　　7、早餐奶比普通奶更好?

　　错。早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。

　　8、吃药时能喝牛奶吗?

　　不能。牛奶中的成分可能会影响药效，或与某些药物发生中毒反应。牛奶与药物同服时，可在药物表面和胃黏膜形成一层薄膜，待薄膜被消化吸收后，药物已错过了最佳吸收期，因此降低了药物的吸收和疗效，所以服药与喝牛奶需至少间隔一小时。

　　注意，这些药不能与喝牛奶一起服用：

　　地高辛，牛奶中钙可能增加地高辛的毒性;

　　四环素类，与牛奶中钙在肠道螯合，减少药物吸收;

　　含铁的药物，牛奶中钙和铁在十二指肠竞争吸收，减少药物吸收;

　　左旋多巴，牛奶在肠道分解产生大量氨基酸，阻止左旋多巴在肠道吸收;

　　雌激素，牛奶使代谢酶活性增加，减弱此类药物疗效。

　　尤其老年朋友切忌用牛奶送服这些药物!

　　9、喝牛奶易增肥?

　　错。是否增肥，要看一天当中总的能量是否增加，而无关乎是不是喝了牛奶。牛奶含水分87%左右，250克一袋的全脂牛奶仅含能量150千卡，相当于小半碗米饭。和很多食品相比，250克牛奶的能量实在是很低了。100克一包的饼干含能量450千卡以上;250克猪后臀肉含能量828千卡。一个普通苹果含能量达110千卡，相当于牛奶的3/4，却被称为减肥食品。可见，牛奶并不能算是容易让人发胖的食品。

　　10、牛奶补钙，可以当水喝?

　　错。牛奶喝多反而会缺钙。牛奶是补钙佳品，是因为含有大量的优质蛋白质。适当的蛋白质易于钙吸收，如果摄入过多，就会增加尿钙的排泄，导致钙流失。

　　《中国居民膳食指南(2016版)》中建议，牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。普通的200毫升的袋装奶，每天喝一至两袋就足够了。

　　此外，还有一些人喝完牛奶会拉肚子，这是为什么呢?

　　据环球时报生命周刊报道，上海中山医院消化科刘厚钰教授表示，这种情况，被称为“乳糖不耐受症”。乳制品中的主要碳水化合物就是乳糖。正常人喝完牛奶后，乳糖会经小肠乳糖酶分解，被人体吸收。但患有乳糖不耐受症的人体内缺少乳糖酶，导致乳糖到达下部肠道，造成肠道渗透压增高，同时细菌将乳糖分解，产生大量的氢和二氧化碳等产物，刺激肠道，引起腹痛、腹胀和腹泻。

　　据了解，全世界大约有50%的人患有乳糖不耐受症，尤其以黄种人和非洲黑人居多，白种人发生这种情况的概率在5%—30%。而东亚包括日本、中国等民族世世代代都以植物性蛋白为主，乳糖酶的缺乏发生率高达90%以上。

　　中国农业大学食品学院南庆贤教授认为，先天性的乳糖不耐受症极少见，绝大多数都是因为没有坚持喝奶而导致的。如孩子在断了母乳后，没有坚持喝牛奶、吃奶制品，导致乳糖酶的耐受性逐步下降。

　　大多数人在出生后数日乳糖酶的数量和活力升至峰值，那时奶是我们赖以生存的惟一食物;一般到六七岁时，就会有10%的孩子出现不耐受现象;到30岁以后，就有40%左右的人出现这种现象。但是只要从小就养成喝奶的习惯，就不会对乳糖不耐受。南教授指出，儿童和青少年应该从小养成喝奶的习惯，把它当作与吃饭、吃菜同等重要的事情来做。

　　常喝牛奶是补钙的好方法，如果患有“乳糖不耐受症”该怎么喝牛奶呢?

　　我国资深乳品专家林一鹏教授认为，可以通过少量多次摄入乳制品，比如用水将牛奶稀释后再食用，或者将牛奶配着其他食物一起食用，来减轻乳糖不耐受症状;也可以用发酵乳(酸奶)代替牛奶，因为发酵乳中20%—30%的乳糖已被降解，易于消化吸收。而且，乳酸菌能够在肠道中帮助分解乳糖及蛋白质，促进消化。

　　小百还要提醒您的是，在购买牛奶时需要注意，有些奶只是奶制品，并不是真正的纯牛奶!

　　1、复原乳

　　复原乳就是奶粉加水(有时还要加奶油)冲泡而成的。

　　2、调制乳

　　早餐奶、高钙奶、还有某些热门的香蕉牛奶都是调制乳。调制乳是以纯牛奶或复原乳为原料(含量>80%)，添加其他原料(比如糖)、食品添加剂(比如食用香精)或营养强化剂(比如钙、维生素A、D)得到的乳制品。

　　3、含乳饮料

　　如果产品名称是「XX 味饮料」「XX 饮品」之类，就是含乳饮料啦!各种乳酸菌、益生菌饮料，就是含乳饮料。含乳饮料并不是牛奶。有些含乳饮料的配料表中，排名第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以，含乳饮料，本质上已经不是牛奶了。

　　什么才是真牛奶呢?

　　包装袋上写着纯!牛!奶!就是真牛奶了。此外，还可以看配料表，配料只有生牛乳，没有别的添加剂成分即为纯牛奶。