今天早上来个清新的小炒,老婆闺蜜的朋友推销了银耳给我老婆,65元/斤是新鲜的,个人觉得巨贵,话说干的才45块,不过一生难得有几个要好的闺蜜,还是闺蜜的朋友而已,太远的关系,纵容她一下吧,做一个好吃的银耳菜给她去炫耀一下,味道不错,喜欢的宝妈可以试试!
虾仁银耳炒蛋的做法:
早上没有虾卖,所以提前了一个晚上去买虾,拿出来自然解冻
银耳泡发
虾去壳,开背去虾线,加一点点盐,半小勺淀粉
半勺蛋清,再用网布裹姜挤点姜汁,抓匀腌五分钟。
泡发好的银耳洗净撕小朵,入开水锅里焯水一分钟
捞出过凉,沥干水分备用
蛋加入半勺盐打散
蛋液加入沥干水分的银耳
搅匀
热锅凉油小火炒香小葱,放入虾仁,中小火不停翻炒制虾仁变色
约九分熟,全部盛出备用
锅里再放点油,倒入银耳蛋液炒至八分熟,
(刚好接电话没得拍到这一步)
有部分还未凝固,倒入虾仁翻炒几下,加入一点葱花炒匀即可。
小厨技巧:
这道菜建议用不沾锅来炒,银耳容易糊锅,普通炒锅的话放多点油,大火炒快点,要不然鸡蛋没凝固,银耳先溶了。
小厨百科:
孕妇能吃银耳吗?怀孕吃银耳的好处
银耳性平,孕妇是可以喝的。现在很多大医院每天都给孕妇提供一餐银耳汤。银耳90%是胶原蛋白,对皮肤很好噢。现在的天气喝可以缓解皮肤干燥,嘴唇干裂。还可以祛班。银耳汤具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气,可以提高肺组织的防御功能,提高机体的免疫能力,从而增强体质,达到抗衰老的作用,是秋天进补的上乘佳品。还有滋阴润肺,补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用能消除疲劳,增进食欲,增强体质。
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