红烧肉:(之前发过,这个版本不用炒糖色,也可以试试。)五花肉要挑精一点不要太肥,买回家切成块状洗干净放锅里,加水没过肉,放姜片少许料酒,等水开后捞出肉用温水冲干净,主要是为了去除腥味,另起锅放两小勺油,等油热下姜片,大葱白和八角爆香,下五花肉翻炒,等肉变得有点微黄后,放料酒,红烧酱油和生抽炒匀,接着放冰糖炒匀后加开水没过肉,大火烧开转小火炖45分钟,最后大火收汁即可,不需要加盐和味精之类,因为酱油和生抽的味道足够了,放冰糖的目的是为了红烧肉看起来更漂亮,小的冰糖我放了大概10颗的样子,太多会有点甜,酱油也是为了上色不要放太多会比较黑。
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