杂豆煮饭
比如说,红豆大米饭、芸豆大米饭、绿豆大米饭等,就是非常适合慢性病人的米食,特别是红芸豆,它是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,和米饭同煮食用,对于高血压、心脏病的人来说,具有很好的保健效果,能预防心血管疾病。
总之呢,加入杂豆能为我们主食增加不少营养成分,还能起到蛋白质营养互补的作用。当然,更要紧的是,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。
其中豆类与米的配合最为理想,它的消化速度慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,对于预防慢性病最为有效。
做法:豆子先浸泡两小时,然后正常淘米,米的分量大约占四分之三,加平时煮饭分量的水就行了。当然,具体米和豆的分量可以根据个人喜好调整,但有一个总的原则:豆的分量不要超过一半,否则口感会没那么好。
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