误食这些食物等于吃毒药

12.未煮透，未煮熟的四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺 激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝 血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和 胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物 中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四 季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

11.未腌透的咸菜

北方人在秋冬季素有腌制咸菜的习惯。很 多人不等蔬菜腌透变色，就以为新鲜咸菜 鲜味美，提前食用。实际腌菜时如果放盐 量不足，腌制时间不满8天，会造成亚硝 酸盐中毒。