维生素b1是很重要的一种维生素，水溶性维生素。如果维生素b1缺乏，会导致神情淡漠，食欲减退，还有一些神经系统的一些疾病，维生素b1含量比较丰富的是一些谷类食物，维生素b1在新陈代谢中发挥着重要的作用。