、1把鱼杀好、去鳞，切成块状; 　　2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼; 　　3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓; 　　4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白; 　　5、加盖，开中火烧15至20分钟; 　　6、加盐、葱花和味精，起锅。