鳝鱼中含有丰富的DHA 和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后及产后之人更为明显。