笋干煲老鸭

    水鸭、笋干片、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、鲜汤

    水鸭宰杀治净，放入沸水锅汆至断生，捞出沥水；笋干片洗净，放入沸水锅焯烫片刻，捞出沥水。

    沙锅中放入竹篾垫垫在底部，将水鸭平放在竹篾垫上，上面用盘子压住，倒入鲜汤，放入葱段、姜片、笋干片、料酒，大火烧沸，转小火炖至鸭肉熟烂，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、淋上香油即成。