芝麻的功效与作用

《本草纲目》以很多篇檑介绍黑芝麻，据统计，仅处方一项就有31条之多。如治疗五脏虚损，益气力，坚筋骨，可取黑芝麻九蒸九晒，收贮。每次2合，汤浸布裹，去皮再研，滤汁，煎饮，和粳米煮粥食之，有良效。
黑芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。
芝麻小知识
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
芝麻的做法大全
1.芝麻奶黄包　　原料：面粉 350克，牛奶 150克，白糖 30克，酵母 一小撮(约2克)，芝麻 适量;奶黄馅原料：鸡蛋 2个，淀粉 50克(没有澄粉)，吉士粉 20克，牛奶 100克，糖 60克。做法：1、面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵。这是发酵好的面团。2、发酵好的面团排气，加入黑芝麻碎揉匀。3、揉好的面团，进行第二次发酵。4、发酵好的面团。5、此时做奶黄馅，将所有奶黄材料混合，微波炉高火4分钟，每半分钟拿出来搅拌即可。
2.核桃芝麻糊　　原料：核桃仁45克，黑芝麻40克，干桑叶30克，牛奶。做法：1、将黑芝麻炒熟晾凉;干桑叶揉碎。2、将核桃仁、黑芝麻、干桑叶混和，捣成泥糊状，混合着牛奶服用。
3.木耳芝麻饮　　原料：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。做法：1、将黑木耳用温水泡发2小时，往蒂，撕瓣;2、黑芝麻炒香，再将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内;3、加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液;4、再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。