猪肉的功效与作用

2、香菇猪肉盏　　原料：猪肉末 200克，香菇 10克，鸡蛋清1只，酒4克，白糖4克，高汤20克，盐5克，淀粉9克，姜汁5克。做法：1、将银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2、肉末加蛋清、酒、盐、姜汁搅匀至黏稠，等分，酿入香菇盖中，整齐摆放于盘中，加盖，高火加热4分钟取出。3、高汤加白糖、盐、水淀粉拌匀，高火加热1分钟成芡汁，淋在香菇盏上即可。
3、乌克兰式炆猪肉酸菜卷　　原料：猪通脊肉1500克，猪肥膘250克，酸白菜丝1250千克，精盐10克，胡椒粉1克，熟猪油150克，面粉50克，牛肉清汤750克。做法：1、将猪通脊剔去筋皮，顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍薄，撒盐、胡椒粉腌入味，将肥膘切小片。2、将腌好的猪通脊片，中间放入酸白菜丝卷成卷，用牙签插紧。将锅炙好，下入油烧至七成熟。3、将插好的肉卷蘸匀面粉，下入锅炸上色，下入漏勺沥油将肉卷码入锅内一层，上面撒一层肥膘片，以此方法码两层，下入牛肉清汤，以旺火烧沸，盖上盖，改用文火焖至肉卷熟软，将其取出拔去牙签，码入汤盘中，淋入原汁即成。