火腿的功效与作用

如何烹饪火腿？
火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
火腿的做法大全
1、火腿鱼头浓汤　　原料：火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。做法：1.火腿和笋切同样大小的长方片。2.鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。3.沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆。4.摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。5.锅中浓汤加盐、调味 料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
2、火腿清蒸桂鱼　　原料： 桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。做法:1.桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处。2.倒少许黄酒，盐，抹匀全身。3.姜片，火腿片嵌入切刀处。4.蒸锅放水烧开，将鱼放入。5.大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
3、火腿虾仁蛋炒饭　　原料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片(切成细粒)，火腿汤3勺，青豆(焯熟)15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。做法：1.铁锅烧热，用圆滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香。2.放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。