鹅肉的作用与功效

鹅肉怎么吃
1.鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
2.鹅肉不宜与鸭梨同吃，同食容易使人生热病发烧; 忌鸡蛋，同食会伤元气;忌茄子，同食伤肾脏。
   鹅肉的做法大全
1、鹅肉补中汤　　原料：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。做法：1.将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。2.煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。
  2、梅子甑鹅　　原料：光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒 粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。做法：1.光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血 水，抹干水分。 酸梅250克洗净，剁成茸，盛入碗内，加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀 (使油胆不易外流，以免鹅肉收缩)，再用酱油6克抹匀。2.烧热锅，放入生油1500克(耗150克)，待油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红色时 取出，盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原法，鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透 后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鹅肉面上即成。