黄花菜能健脑,抗衰老,清除动脉内的沉积物,能显著降低血清胆固醇的含量,还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维也很有益,因此可起到一定防治肠癌的作用。
用料:黄瓜1根,木耳适量,鸡蛋2个,黄花菜适量,植物油,葱花,盐,生抽,鸡粉。
做法:
黄瓜洗净,切片。水发木耳洗净,摘成小块。水发干黄花菜,沥净水份备用。值得注意的是,新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,成人食用50-100克黄花菜即可引起中毒,一定要泡煮后再食用。如果是干制的黄花菜,是经过蒸煮晾干后加工的,相对安全一些。
鸡蛋打散,加盐拌匀。热锅热油,爆香葱花,将蛋液倒入锅内,小火炒至六七成熟。
倒入木耳、黄瓜和黄花菜,洒少许盐,翻炒到蛋液完全凝固。出锅前沿锅边滴少许生抽提鲜,洒少许鸡粉即可。
值得注意的是,新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,成人食用50-100克黄花菜即可引起中毒,一定要泡煮后再食用。如果是干制的黄花菜,是经过蒸煮晾干后加工的,相对安全一些。提前一晚和木耳一起泡发即可。
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