核桃枸杞肉丁

    原 料

    猪瘦肉200克，核桃仁100克，枸杞子15克，淀粉、清汤、葱、姜、蒜各适量。

    料酒、胡椒粉、精盐各适量。

    1猪瘦肉切成丁，加入淀粉、精盐拌匀；核桃仁用开水浸泡后去皮，沥水；葱、姜、蒜洗净，切成丝；枸杞子洗净。

    2锅置火上，倒油烧至四分热，下入核桃仁，炸至浅黄色，捞出沥油，再投入肉丁略炸片刻，捞出沥油。

    3另起锅，放少许油烧至七分热，加入葱、姜、蒜炒香，再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞子炒匀，淋入用料酒、胡椒粉、精盐、淀粉、清汤兑成的汁勾芡即成。

    此菜有很好的益智健脑的作用。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。