腌制时间长的咸菜里含有大量的亚硝酸盐，是对身体有害的物质，不建议经常吃。 　　补充： 　　腌菜带来的问题1：大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石 　　蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。 　　腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。 哺乳期可以吃腌菜吗 　　吃任何食物都需要适可而止，腌菜也不例外，尤其是哺乳期的女性，自己做吃的食物会转化成宝宝的奶水。 　　1、腌菜中含有防腐剂，尤其是外面买的腌菜，所以要尽量少吃。 　　2、少量的腌菜对人体没有太大影响，一旦吃太多，会影响乳汁，容易引起宝宝拉肚子。 　　3、刚刚生产完的女性，不建议吃腌菜，因为产妇的牙根会有点松动，吃腌菜对牙齿不好。 　　孕妇可以吃泡菜吗 　　怀孕期间，不少孕妇都会经历晨吐，吃不下饭还反复呕吐，针对这种情况，泡菜是能起到一定的缓解作用的。 　　1、吃泡菜能补充人体所需的钠，能对肠胃起到安慰、调节的作用。 　　2、孕妇可以少吃一点生泡菜，但在吃之前，一定要反复清洗，直到完全干净为止。 　　3、如果是自己做泡菜，至少要等到2个星期之后再吃，这样可以减少亚硝酸盐的摄入量。 　　4、孕妇在怀孕期间容易高血压，泡菜这种酸辣的东西要少吃。