能吃！泥鳅又名泥鳅鱼,鱼鳅,鳅鱼。 泥鳅被称为“水中之参”，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。