秋葵的可食用部分是果荚。黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，黄秋葵的粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。