任何蛋生吃的营养价值都没有煮熟的高，煮熟的更容易被人体吸收利用，而且可以防寄生虫病。 生鸽子蛋中很可能带有沙门氏菌，吃生鸽子蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等，严重着甚至死亡。不过这中沙门氏菌只要在70℃就可以杀死。还有生鸽子蛋中含有卵抑制剂，会抑制蛋白质的吸收