柿子中鞣酸容易与铁结合很难被吸收,形成缺铁性贫血，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。鞣酸会干扰人体对蛋白质、矿物质及钙锌铁等物质的吸收，从而也会影响胎儿的正常发育的。