蚝油为贝类提取物调料，其中含有丰富的微量元素以及多种氨基酸，尤其是锌元素含量非常高，是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油中的氨基酸超过22种，且各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量占总量的一半之多，它和核酸共同构成蚝油呈味主体，二者含量越高，蚝油的味道就越鲜美。另外，耗油富含牛磺酸，而牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。可以吃