卤肉浸泡在卤汁中，已属于腌制品，重盐重调味，准妈妈吃多了容易水肿;而且卤蛋中大多含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧能力，容易导致血液性缺氧。因此准妈妈在孕期慎吃卤肉。