对于孕妇来说，酸菜吃多了肯定不好的，只能偶尔食用。因为过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，严重地会发生消化性溃疡。所以，患有胃病，尤其是消化性溃疡患的人更应该少吃酸菜。而且过量食用酸菜还能促进尿路结石的形成。如果食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 　 另外，猪大肠虽然具有很高的食疗价值与营养价值，含有很多的蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素，可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。此外，过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒，所以孕妇应少吃。