可以吃，银耳的营养成分相当丰富，含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙36毫克，铁4.1毫克。孕妇食用具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、增强人体免疫力、增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力、美容养颜的功效。