可以吃，不要当饭吃就行。

少吃吧，腌制的

酸菜是通过腌制发酵后才变酸的，酸菜腌制过程中，杂菌会产生亚硝酸盐，会致癌，不过东北每年都会腌一缸，吃一个冬天，也没怎样，所以不经常吃，不会有什么事，再有就是快到春天的酸菜不要吃了，时间久了得不好。