榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜并带有特殊的酸味可直接用于佐餐也可以用于炒菜，做汤，现代营养学认为榨菜能健脾，开胃，补气，添津，增食，主神，低盐保健型榨菜还有保肝，减肥的作用。晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼会使烦闷的情绪缓解，但孕妇最好是不要吃榨菜，因为腌制的东西会有添加剂而且亚硝酸盐的含量也很高，孕妇吃高盐分的食物对孕妇本身及胎儿的脑部发育都不利，少吃或者不吃，最好是吃新鲜的菜类