好，但也不易多喝，绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。尤其是在炎炎夏日，适当的喝些煮熟的绿豆汤可以消暑止渴，因为绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。是孕妇补锌及防治怀孕水肿的食疗佳品。