生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，当加热不彻底时可导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。 正确烹调四季豆的方法是充分加热、彻底炒熟；判断方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。只要熟透了，孕妇就能吃