苋菜含有大量易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。这是因为苋菜所含量的铁元素，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。